Description générale

Les raisins secs sont appréciés depuis la nuit des temps, particulièrement par les enfants. Ce que vous retrouvez habituellement en magasin sont des raisins secs conventionnels souvent hybridés (sans noyau), cultivés avec des pesticides et traités en utilisant des agents de conservation comme le dioxyde de sulfure. Nous vous proposons un raisin tout particulier au goût généreux imprégné du parfum délicat caractéristique de l’Asie centrale.

Ces raisins proviennent d'une rare et ancienne variété de raisin d’Ouzbékistan appelé Manuka. Seulement une quantité limitée de ces raisins étonnants est produite chaque année, les producteurs qui mettant l’accent sur la qualité plutôt que la quantité. Récolté à pointe de leurs maturité et de saveurs, les raisins Manuka sont délicatement séchés au soleil, préservant leurs nutriments et leur saveur sucrée et fruitée.

Ces raisins secs dorés sont gros, juteux et contiennent un pépin croquant en leur centre. Une grande partie des avantages pour la santé des raisins secs est procuré par le fait que l’on mange ce pépin. Les pépins de raisin contiennent des polyphénols, des tanins et des gras polyinsaturés. Plusieurs études ont démontré les propriétés importantes pour la santé des composés retrouvés dans les pépins de raisin.

Histoire

Le raisin manuka ou « manucca » se retrouve dans les montagnes Pamir au Tajikistan. Il est un raisin rare des temps ancients.

On a coutume de faire naître le raisin dans le Caucase, entre Turquie, Arménie et Iran. Mais la vigne poussait déjà en Europe occidentale à la fin de l’ère tertiaire : on a dégagé des empreintes fossiles de feuilles de vigne dans des sédiments calcaires du Languedoc !

Nutrition et bienfaits

• Excellente source de manganèse et de flavonoïdes participant à la lutte contre le stress oxydant et qui préviennent des dommages causés par les radicaux libres;
• Riche en sucre et vitamine C, le raisin est un fruit à haute teneur énergétique;
• Bonne source de vitamines, minéraux et fibres alimentaire, il facilite et aide au bon fonctionnement du transit intestinal et diminue les risques de cancer du côlon;
• Teneur importante en fer, cuivre, et vitamines de catégorie B, le raisin permet la coagulation du sang et la diminution d’anémie;
• Riche en acides aminés et oligo-aliments, la graine a pour effet de désintoxiquer le corps et participe au bon fonctionnement du système immunitaire.

Utilisation culinaire

Les raisins secs sont la collation classique au goût irrésistible. Ils sont délicieux seuls et accompagnent très bien tous les mélanges de noix/graines/fruits séchés imaginables. Un ingrédient clé dans la préparation de plusieurs pains et pâtisseries, essayez-les aussi dans vos salades et couscous !