Description générale

Riche, malté et mielleux, le pruneau est bien plus qu’un simple fruit qui facilite la digestion. Les pruneaux contiennent une bonne quantité d’antioxydants. La capacité antioxydante du pruneau est de 2 à 3 fois plus élevée que celle de la prune. Cela serait attribuable, entre autres, à la formation de nouveaux composés durant le séchage. Les pruneaux ont un effet laxatif reconnu, dû à leur teneur en fibres alimentaires et à certains de leurs composés chimiques.

De la floraison au séchage, les prunes les plus fraîches sont sélectionnées pour l’ultime plaisir gustatif. Maintenez votre santé cardiovasculaire, prévenez l’ostéoporose et corrigez la déficience de fer avec la consommation de 5 prunes par jour. Irrésistibles à déguster crus.

Les pruneaux sont abondamment utilisés en cuisson car ils conservent une texture plus intéressante. Ajoutez-les à votre riz, couscous, quinoa, millet pour une touche sucrée exotique.

Histoire

Les pruniers sont originaires de Damas et ont été introduit en France après un invasion durant le XVe siècle. Longtemps utilisés par les marins pour éviter le scorbut, les arbres ont été amenés sur le nouveau continent durant le XIXe siècle.

Nutrition et bienfaits

• Haute teneur en fer et en vitamine B6, le pruneau permet la coagulation du sang et la diminution d’anémie;
• Contient des composés phénoliques possédant des propriétés antioxydantes qui neutralisent les radicaux libres dans le corps;
• Riche en fibre, elle au bon fonctionnement du transit intestinal, permet de prévenir la constipation et diminue les risques de cancer du côlon;
• Effets bénéfiques sur la santé osseuse de femmes en ménopause;
• Réduit le risque de maladies cardiovasculaires et d’accidents vasculaires cérébraux;
• Forte teneur en sorbitol, les pruneaux ont une action laxative, particulièrement efficace si les fruits ont trempé et sont consommés avant le sommeil;
• Excellent apport en potassium (732mg/100g), ce qui en fait donc un excellent fruit à consommer pour les gens souffrant d'un excès de sodium dans l'organisme.
  
  Sa couleur noire est due à l'action d'enzymes. Il s'agit du même type d'enzymes que ceux que l'on retrouve dans les raisins secs. D'ailleurs, les deux fruits, lorsqu'on les fait sécher, prennent la même couleur noire caractéristique.

Utilisation culinaire

Les pruneaux sont excellents en collation. On peut aussi les incorporer entier ou en morceaux dans vos sauces, tagines, gâteaux, yogourts et plus encore.

Saviez-vous?

Lors des croisades durant le moyen-âge, les croisés échouèrent lors de leur siège de Damas, et ne revinrent donc qu'avec des prunes et des greffes de pruniers: de là, vient l'expression : "Y aller pour des prunes".

Tableau des valeurs nutritives