Description générale

Noix minceur par excellente, l’amande se fait parler d’elle depuis des millénaires. Encore à ce jour, l’amande est consommée en grande quantité pour son goût et surtout pour ses bienfaits. Excellente source de gras mono-insaturés, de fibres et de protéines, l’amande donne un sentiment de satiété prolongé. Plus de fer et 4,5 fois plus de calcium que l’arachide, elle est la seule noix alcalinisante et reminéralisante.

Les douces amandes d’Europe sont crues et ont le bon goût légèrement amer de l'huile d'amande douce. Notez que 1% des amandes crues d'Europe sont amères. Il est donc normal de croquer de temps en temps sur une amande au goût très prononcé! Haute teneur en antioxydants, en protéines et en magnésium, l’amande est votre meilleur allié pour une santé du cœur optimale! Délicieuses et nourrissantes, ces amandes vous épateront. Alors croquez à belles dents ou ajoutez-là à votre lait de noix maison! Laissez vos papilles vous guider vers de nouvelles frontières gustatives.

Histoire

Originaire d’Asie centrale et apportée par les Arabes durant la conquête d’Espagne au VIIIe siècle l’amande fut très utilisée en Europe au Moyen Âge pour préparer aussi bien des potages que des mets sucrés.

Nutrition et bienfaits

• Une source fiable d’huile végétale mono saturée et riche en antioxydants;
• ¼ de tasses d’amandes équivaut au contenu en calcium de ¼ de tasse de lait;
• Riche source de plusieurs phyto-nutriments antioxydants;
• Bonne source de fibres, protéines, magnésium, manganèse, cuivre fer et vitamines (E, B2);
• Forte teneur en minéraux, les amandes aident à réduire le taux de mauvais cholestérol et maintenir la santé du cœur et des os;
• Facilite et aide au bon fonctionnement du transit intestinal et permet de diminuer le risque de cancer du côlon.

Utilisation culinaire

Les amandes se consomment naturelles, ou aromatisées en collation. Vous pouvez aussi les hacher ou les réduire en poudre pour les incorporer à vos pâtes à gâteaux, céréales, muesli ou encore dans vos smoothies! Les amandes crues d’Europe sont parfaites pour la fabrication de lait d'amande.

Saviez-vous?

L'amandier, de même que son fruit, a depuis toujours été associé à la fertilité. Ce sont les Romains qui auraient institué la coutume de lancer des amandes aux jeunes mariées dans le but de favoriser une abondante progéniture. D'ailleurs, cette coutume perdure dans diverses régions d’Europe.

Tableau des valeurs nutritives