Description générale

La noisette, parfois appelée « aveline », est une autre super-étoile dans le monde des noix, et une des compagnes les plus fidèles au chocolat ! Noix croquante et légèrement amère, la noisette est très énergétique. Remplie d’acides gras mono-insaturés essentiels à notre corps, tel que l’acide oléique (Oméga-9), cet acide lui confère des propriétés semblables à celle de l’huile d’olive en termes de santé cardiovasculaire.

Originaire du pays des noisettes, la Turquie, nos noix ont été sélectionnées pour leur goût légèrement plus sucré que leurs semblables. Crues à la saveur fine, ces noisettes sont riches en vitamine E, un antioxydant puissant qui permet au corps de se protéger des radicaux libres. Excellente source de phytostérols qui diminuent l’assimilation du cholestérol au niveau de l’intestin, ces petites noix fraîches sont également une importante source de protéines et de fibres alimentaires. Pas étonnant qu’elles soient si énergétiques!

Aussi versatile et prodigieuse en cuisine que ses bienfaits multiples, cette sublime noix s’ajoute à toutes les confections culinaires.

Histoire

Les noisetiers sont originaires de la zone tempérée de l’hémisphère nord, particulièrement des régions qui bénéficient d’un hiver doux et d’un été frais. La domestication du noisetier remonte à l’époque préhistorique et ce sont les romains qui ont introduit les variétés cultivées présentement dans l’Empire Européen.

Nutrition et bienfaits

• Contenu très élevé en acide gras omega-9 (monoinsaturée), elle permet de diminuer le taux de mauvais cholestérol dans le sang;
• Excellente source de vitamine E, la noisette protège la membrane qui entoure les cellules du corps, en particulier les globules rouges et les globules blanches;
• Bonne source de fibre alimentaire, elle contribue à la prévention des maladies cardiovasculaires et au contrôle du diabète de type 2;
• Très bonne source de manganèse et de cuivre, elle contribue également à la défense du corps contre les radicaux libres.

Utilisation culinaire

Avec leur texture assez croquante, elles sont très plaisantes en mélange avec d’autres noix et fruits secs. Un peu plus amères que d’autres, elles se marient de préférence avec quelque chose de plus sucré, tel que le chocolat ! Concassées, elles vont très bien en salade ainsi qu’en cuisson.

Saviez-vous?

Le terme « aveline » est apparu en 1256. Il dérive du latin nux abellana, qui signifie « noix d’Abella », ville d’Italie célèbre pour ses noisettes.

Tableau des valeurs nutritives