Description générale

50 feuilles / sac

Les feuilles de nori sont des feuilles minces de structures souples et de couleurs vertes composées d’une algue japonaise comestible utilisées entre autre pour la fabrication de sushis. Riche en vitamines et minéraux cette algue est utilisée comme supplément dans l’alimentation végétarienne et végétalienne.

Provenant d’une culture en Chine, sa saveur relevée et parfumée rappelle le thé ou le champignon séché. Une fois trempée, sa texture est plutôt gélatineuse et collante. Utilisez nos feuilles de Nori sèches ou humidifiées dans vos recettes afin d’accroître leur apport nutritionnel.

Histoire

Ces plantes marines font partie des traditions culinaires des populations côtières de la Chine, du Japon, de la Polynésie, d’Hawaï, du Royaume-Uni, de l’Islande et de la Sibérie depuis des millénaires. Des textes chinois datant du VIe siècle avant notre ère font état de variétés d’algues au goût assez fin pour figurer au menu des rois.

Les traditions culinaires amérindiennes et Inuits font également une large place aux algues. Sur la côte de l’Arctique, elles ont de tout temps constituées une ressource importante durant les périodes de pénurie de vivres.

Nutrition et bienfaits

• Excellente source de fer, magnésium, zinc, calcium et de manganèse;
• Excellent apport de bêta-carotène et de vitamine A, elle offre une protection contre les radicaux libres, réduit le risque d’attaques cardiaques et stabilise le système immunitaire;
• Contiennent de 25% à 35% de leur poids sec sous forme de protéines, la nori a un apport équivalent au soya;
• 1.5 fois plus de vitamine C qu’une orange, la nori permet d’énergiser et de régulariser le système immunitaire;
• 30% de la valeur quotidienne en vitamine B12 dans 1 gramme;
• Haute teneur en taurine contribuant à prévenir le développement des cataractes et du diabète;
• Propriétés antibactériennes et antivirales contribuant à équilibrer la flore intestinale;
• Forte concentration d’antioxydants, la feuille de nori permet de diminuer les risques de maladies cardiovasculaires et certains cancers;
• Apport en iode et sélénium qui permet de diminuer les risques de cancer du sein;
• Contiennent de 35 % à 50 % de leur poids sec sous forme de fibres, la nori régularise le transit intestinal.

Utilisation culinaire

Placer vos légumes préférés dans une feuille de Nori, étaler du pâté de noix et rouler la feuille serrée. Humidifiez avec un peu d’eau pour sceller le rouleau. Vous pouvez aussi émietter des feuilles de Nori sur une salade, des pâtes ou dans la soupe!

Saviez-vous?

La nori est l’algue la plus consommée au monde!

Tableau des valeurs nutritives