Description générale

Les noix de pin se trouvent dans les écales des pommes de pin. Ce sont des petites noix ovales blanches d’environ1 cm de long.

Origine

Il existe environ 120 espèces de pin provenant généralement de l’hémisphère Nord. Les noix de pin de différentes espèces étaient donc consommés en Europe et en Asie depuis le paléolithique, les pignons ont également fait partie de l’alimentation des amérindiens.

Nutrition et bienfaits

Riches en manganèse, cuivre, magnésium et en acides gras polyinsaturés, les noix de pin sont réputées pour leur effet coupe faim et contribueraient à une perte de poids.

Utilisation

Utilisées aussi dans la confection de pâtisseries, pains, farces, gâteaux, sauces ou tout simplement en ornement dans une salade, les noix de pin sont aussi délicieuses rôties que crues! Les noix de pin sont très souvent utilisées dans la cuisine traditionnelle des pays du contour méditerranéen, elles sont d’ailleurs l’ingrédient principal du pesto italien!

Saviez-vous?

Le pin ne commence à produire des noix qu’à partir de 25 ans, et la production est suffisante pour être commercialisée à partir d’environ 75 ans seulement! Cela explique pourquoi les noix de pins sont dispendieuses.

Tableau des valeurs nutritives