Description générale

Consommé et cultivé depuis bien longtemps dans les pays du Moyen-Orient, de l’Asie centrale et de la Méditerranée, la pistache a un profil alimentaire particulier à elle. Savoureuse et naturellement sucrée, la pistache a un contenu en lipides le plus bas et un apport en fibres le plus élevé de toutes les noix. Excellente pour les personnes qui désirent réduire leur apport en lipides, la pistache est également une bonne source d’acide gras bénéfique pour le cœur afin de réduire le mauvais cholestérol (LDL) et augmenter le bon cholestérol (HDL) sanguin.

Cette somptueuse noix aide à la gestion de stress grâce à sa forte concentration d’antioxydants dont le Resvératrol, l'agent « anti-vieillissement » par excellence. Au goût intense et aux couleurs naturellement vibrantes, il n’est pas à se demander pourquoi cette noix captive notre regard et nos papilles gustatives.

Histoire

• Excellente source de cuivre et très bonne source de manganèse, elle contribue à la défense du corps contre les radicaux libres;
• Excellente source de vitamine B6, la pistache aide au fonctionnement optimal du système immunitaire;
• Forte teneur en protéine et en minéraux essentiels tels que le manganèse et le fer, la pistache contribue à la régénérescence des tissus et au maintien des os;
• Bonne source de fibre alimentaire, elle contribue à la prévention des maladies cardiovasculaires et au contrôle du diabète de type 2;
• Contient des acides gras insaturés, elle permet ainsi de jouer un grand rôle dans la régulation du cholestérol.

Utilisation culinaire

Les pistaches se consomment crues ou rôties, en collation ou dans des recettes salées ou sucrées. Ajoutez-la à vos poudings, farces, végés-pâtés, pâtisseries, caris et vos tagines pour en faire ressortir toute sa vitalité.

Saviez-vous?

Selon la légende, la reine Sheba décréta que les pistaches étaient un aliment exclusivement réservé à la royauté. Elle empêcha même les gens du peuple de faire pousser des pistachiers et d’en consommer les fruits, qui lui étaient réservés.

Tableau des valeurs nutritives