Description générale

Petite graine Nord-Américaine au goût sucré de noisette, la graine de tournesol est très riche énergétiquement de par sa forte concentration en vitamines, minéraux, protéines et antioxydants. Cette graine est une très grande source d’oméga-6, un aliment qui n’est pas présent dans notre organisme et seulement disponible lorsque consommé à travers des aliments riches en oméga-6. Anti-inflammatoire et bonne pour la santé cardiovasculaire, la graine de tournesol est riche en acide linoléique qui permet de réduire le mauvais cholestérol et d’augmenter le bon cholestérol en plus d’être très riche en vitamine E, un composé antioxydant.

Très bonne source d’acide folique, la graine de tournesol est recommandée pour les femmes enceintes et qui allaitent. Consommez 100g de graine de tournesol pour obtenir 37 % de votre apport en protéine et acide folique en plus d’obtenir 52% de votre apport quotidien en niacine, un nutriment qui permet de réduire l’anxiété et la névrose. Ajoutez une poignée à votre gruau le matin pour ajouter saveur et nutriment!

Histoire

La graine de tournesol est originaire d’Amérique du Nord et aurait été domestiquée par les amérindiens entre 2000 et 3000 ans. Elles ont été consommées bien avant le maïs, la courge et la fève.

Nutrition et bienfaits

• Source élevé de vitamine E, cette graine aide à protéger les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres;
  
• Riche source de vitamine de la catégorie B, la graine de tournesol aide à la production d’énergie, à la fabrication de matériel génétique et au développement des cellules;
  
• Excellente source d’acides gras polyinsaturés dont presque la totalité est sous forme d’acide linoléique, la graine de tournesol permet de maintenir bonne santé cardiovasculaire;
  
• Excellente source de minéraux tels que le calcium, fer, manganèse, zinc, magnésium et sélénium;
  
• Consommez 100g de graine de tournesol par jour pour obtenir 37% de votre apport quotidien en protéine, 37% en acide folique et 52% en niacine.
  
  Les graines de tournesol sont de très bonnes sources en minéraux (phosphore, manganèse, cuivre, fer et zinc) et vitamines (B5, E, B6, B9, B1, B2 et B3). Elles sont aussi riches en acides gras polyinsaturés et en fibres.
  
  Les graines de tournesol permettent d’aider à perdre du poids et à lutter contre le diabète de type 2, la constipation et à prévenir les calculs rénaux. Il diminue aussi le mauvais cholestérol.

Utilisation culinaire

Délicieuses crues ou rôties salées, les graines de tournesol peuvent être consommées en collation, dans des salades, muffins, granola et plus encore.

Saviez-vous?

Les Amérindiens n’utilisaient pas le tournesol qu’à des fins alimentaires. Ils tiraient de la plante une teinture qui servait à colorer les vêtements et les objets en vannerie, ou à peindre le corps. La tige sèche servait de matériau de construction. Toute la plante, y compris ses semences, était largement employée dans les rituels et les cérémonies.

Tableau des valeurs nutritives