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Sarrasin blanc bio


Description générale

Nos graines de sarrasin blanches proviennent du Canada, où elles sont cultivées selon les plus strictes normes de vérification biologique.

Histoire

Le sarrasin est originaire de l’Asie et plus précisément du Sud-Ouest de la Chine où il aurait été domestiqué il y a plus de 3000 ans. Cette graine n’aura été introduite en Europe que pendant le Moyen-Âge après avoir connu un grand succès en Russie. En Amérique du Nord, elle sera semée en tête de rotation par les premiers immigrants car elle a la propriété d’ « ouvrir le sol » et de le débarrasser des mauvaises herbes. Aujourd'hui, le sarrasin est une source de nourriture pour nous et pour une faune diversifiée, il sert encore d’herbicide et d’engrais naturels dans l’agriculture biologique pour éliminer les mauvaises herbes. Il permet aussi d’enrichir le sol en phosphate, un nutriment essentiel dans la culture des aliments.

Nutrition et bienfaits

  • Le sarrasin est une excellente source de manganèse.
  • C'est une bonne source de cuivre et de magnésium. Le magnésium joue un rôle dans le métabolisme de l'énergie, la formation des tissus et le développement osseux
  • Le sarrasin contient aussi du fer, du phosphore, du zinc et du sélénium.
  • C'est aussi une source d'acide folique et pantothénique, ce dernier joue un rôle dans le métabolisme de l'énergie et dans la formation des tissus.
  • Il contient de la vitamine B2 et de la niacine, tous deux jouent un rôle dans le métabolisme de l'énergie et dans la formation des tissus.

Utilisation culinaire

Les graines de sarrasin décortiquées doivent être cuites en versant une dose de sarrasin dans 2 doses d’eau bouillante pendant environ 15 minutes à feu doux. Trop cuit, il deviendra pâteux.

Le sarrasin se consomme froid en salade, chaud en accompagnement en remplacement du riz ou des pâtes ou encore comme des céréales chaudes au déjeuner.

PLUS D'IDÉES RECETTES
Muesli LOCAL sarrasin-bleuets

Saviez-vous?

Apparu en 1080, le terme « sarrasin » désignait les Arabes et les Turcs. Plus tard, lorsque la pseudo-céréale apparaîtra en France, on lui donnera le nom de « blé sarrasin » parce qu’on croyait qu’elle venait du Moyen-Orient. À la longue, « blé » a été abandonné et seul « sarrasin » est resté.

Tableau des valeurs nutritives

Informations pratiques

Conservation:

Se conservent dans un garde-manger frais et sec.

Origine:

Québec

Ce produit est
Biologique

Biologique

Cru

Cru

Sans gluten

Sans gluten

 

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