Description générale

Cultivées depuis plus de 4000 ans sur la route de la soie, le mûrier blanc est largement cultivé pour nourrir de ses feuilles les vers à soie.

En plus d'être goûteuses, les mûres blanches contiennent un taux élevé de fer, calcium, vitamine C, fibres et protéines. Elles sont un des rares aliments contenant du Resveratrol, l'agent « anti-vieillissement » contenu également dans la peau des raisins rouges utilisés pour faire du vin. La médecine traditionnelle chinoise utilise les mûres blanches pour traiter l'apparition prématurée de cheveux gris, pour tonifier le sang, traiter la constipation et le diabète.

Séchées au soleil, elles sont tendres et leur goût sucré rappelle celui des figues séchées. Les mûres blanches se mangent à la collation et font d’excellents substituts aux raisins dans les granolas, mélange randonnée, smoothies, muffins, gâteaux, biscuits, etc.

Histoire

Originaires de la Chine, les mûres blanches étaient cultivées entre autres pour nourrir les vers à soie utilisés pour la production commerciale de la soie depuis plus de 4000 ans. Il a ensuite été largement diffusé dans toutes les régions subtropicales et tempérées du monde.

Nutrition et bienfaits

• Haute source de calcium, vitamine B, C et protéines, cette baie est un fruit à haute teneur énergétique;
• Haute teneur en fer, la mûre blanche est conseillée pour lutter contre l’anémie et la fatigue;
• Contient des composés phénoliques possédant des propriétés antioxydantes qui neutralisent les radicaux libres dans le corps;
• Riche en fibres alimentaire, il facilite et aide au bon fonctionnement du transit;
• Contient du Resvératrol un agent « anti-vieillissement » qui permet de protéger contre les maladies cardio-vasculaires;
• Contient des flavonoïdes appelés « Anthocyanes » qui permettent de se prémunir contre le diabète, les infections bactérielles et le cancer.
  
  La médecine traditionnelle chinoise utilise les mûres blanches pour traiter l'apparition prématurée de cheveux gris, pour tonifier le sang, traiter la constipation et le diabète.

Utilisation culinaire

Les mûres blanches se mangent à la collation, sont un excellent substitut aux raisins dans les granola, mélange randonnée, smoothies, muffins, gâteaux, biscuits et plus encore.

Saviez-vous?

Le mûrier blanc est remarquable pour la libération rapide de son pollen, qui est lancé à plus de la moitié de la vitesse du son.

Tableau des valeurs nutritives